Cocktail Régional
17 Pièces
 (hors boissons*)

Les pièces salées froides et chaudes
Mini club sandwich jambon à l’os et Monts des Cats
Brochette de saumon mariné à la bière
Nem d’endive braisée confite au poulet de Licques
Wrap de betterave et volaille au Maroilles
Potjevleesh chips d’ail d’Arleux
Hochepot de queue de bœuf, légumes en bouillon
Coq à la bière et pain d’épices au poivre
Truite au vert en verrine
Rollmops de saumon, légumes au caramel de rhubarbe
Mini tourte au Maroilles, pointe d’acidité d’une pomme verte
Petit waterzoi de poissons, crumble au Genièvre
Chti Burger Monts des Cats
Club Welsh

Les pièces sucrées froides
Tarte au sucre
Crème brûlée au Genièvre
Bocal de pruneau confit, crumble spéculoos
Mousse chocolat cœur de Bêtise de Cambrai


Cocktail Plaisir
17 Pièces
(hors boissons*)
     
Les pièces salées froides et chaudes
Œufs brouillés à l’huile de truffe
Crème de saumon fumé à la pistache
Saumon mariné façon Gravlax
Présentation d’écrevisses à la nage
Mie de pain toastée et garnie de rouelle de foie gras et confiture d’échalotes
Blini garni de tarama et pointes d’asperges nouvelles
Brandade de petit cabillaud, gaspacho épicé
Carpaccio de Bœuf au pistou et mousseline parmesan
Médaillon de homard en Belle Vue
Croque –Monsieur au saumon fumé
Cassolette de poissons fins aux petits légumes
Pruneau d’Agen fourré au fromage frais à la moutarde
Samossa agneau-ras el hanout
Crevette en habit croquant-sauce aigre douce

Les pièces sucrées froides
3 pièces de la sélection du Chef 

Cocktail Prestige
17 Pièces
 (hors boissons*)

Les pièces salées froides et chaudes
Craquant de Saint Jacques & Guacamole
Bacon, céleri vert & huile de Truffe
Œuf de caille, réduction de pot au feu, crouton poivré
Foccacia betterave, volaille et carottes
Wrap de poulet yakitori aux légumes croustillants
Salade de bœuf épicé en bouchon de charlotte
Cubique de patate douce et volaille du Wok
Lotte poêlée contisée chorizo
Ceviche de gambas citron & coriandre
Mini pita à l’agneau et tzatziki à la coriandre
Déclinaison de mini croquettes (ris de veau, crevettes, légumes, risotto)
Brochette de poulpe, chorizo et tomate, snackée
Cassolette de ravioles pesto et parmesan
Mini hamburger gourmand

Les pièces sucrées
Fondant chocolat & framboise
Baba au rhum revu et corrigé
Véritable irish coffee comme un dessert



Cocktail Gourmand
17 Pièces
(hors boissons*)

Les pièces salées froides et chaudes
Guacamole-Crevettes rose-tomate séchée
Salade de queue de bœuf aux asperges
Sucette de thon aux épices orientales
Mie de pain toastée
et garnie de poissons fumés à la coriandre
Blini rose de saumon fumé-pointe de wasabi léger
Miroir de foie gras et gelée de fruits rouge
Cannellonni chocolat-Foie gras
Hamburger de foie gras
et pain d’épices-mangue confite
Bruchetta tomate et basilic
Nem aux légumes sauce Nioc Nam
Fruit Saint gratiné sur fondue de poireaux
Fricassée de ris de veau fine champagne
Œuf brouillés à l’huile de truffe
Quenelle de brochet Nantua

Les pièces sucrées froides
3 pièces de la sélection du Chef 
 

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